宫保鸡丁的宫保是什么意思

相信有不少小伙伴都吃过宫保鸡丁，许多人都知道这道菜是四川的名菜，也知道这道菜在国外是中餐的代表之一，有不少小伙伴对“宫保

”这一词的意思感到疑惑，所以今天小伙伴就来给大家说说这个“宫保”指的是什么。

宫保鸡丁相传是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

现在大家知道“宫保”的意思了吧，其实有许多的菜名都是以名人的头衔或者名称来命名的，都有着不少的历史渊源，比如说被人们熟知的东坡肉，还有左宗棠鸡之类。