不常见的中国之最(《童眼看安阳·安阳名吃故事

【名吃】安阳捋面

安阳捋面，是一道源远流长的地方特色美食，源自安阳西部蒋村镇石涧村王家捋面，如今已被誉为安阳的一张美食名片。其独特之处在于采用专用面粉，经过一系列繁琐而精湛的制作流程，呈现出细腻且劲道的口感。

每当提及捋面，人们总会想起那久远的历史传说。相传，捋面这一美食起源于汉代，当时被称为“汤饼”，是我国最古老的面食之一。后代人们称之为“水引”，是面条界的“老祖宗”。史载的面条，最早见于汉刘熙的《释名•释饮食》。随着时间的推移，蒋村王家捋面继承了祖先的技艺，坚持用传统手工艺进行制作。随着生活节奏的加快，现场制作已无法满足众多食客的需求。

王永法，王家捋面的传承人，为了将安阳的饮食文化发扬光大，历经三年艰辛研发。他在不使用任何添加剂的情况下，成功地将传统手艺与现代科学相结合，研发出独特美味的“永超捋面”。这款面条以其独特的制作工艺和绝佳的口感，成功锁定了食客的心。

当你品尝一碗安阳捋面时，你会被那细腻的质地和劲道的口感所折服。面条经过专用面粉的挑选、精细的和面、多次揉捏和醒发，再经过精细的擀片和切片，最后经过精细的捋面和煮制，呈现出独特的口感。搭配排骨、鲜牛羊肉、茄丝、五花肉白菜、鸡蛋西红柿、时令鲜蔬菜等配卤，更是美味无穷。

除了美味之外，安阳捋面还富含丰富的营养。选用优质食材，经过精细制作，保留了食材中的营养成分，是一道既美味又养生的美食。

“永超捋面”现已入选河南老字号、河南省非物质文化遗产，是安阳饮食文化的一张靓丽名片。如果你来到安阳，不妨品尝一碗地道的安阳捋面，感受那古老而美味的面食文化。