什么是卡拉胶

说到胶这个字大家是不是想到的就是用来粘东西的胶水呢，就算想到的不是胶水可能也是泰国的特产之一乳胶枕头吧。今天小编要给大家介绍的是一种可以食用的胶，那就是卡拉胶。很多小伙伴一定没有听过卡拉胶的名字吧，今天小编就给大家介绍一下什么是卡拉胶吧。

卡拉胶是一种可食用胶，它常作为凝固剂在果冻的制作过程中被使用。它又被称为麒麟菜胶、石花菜胶等，因为它提取自麒麟菜、石花菜等红藻类海草。

卡拉胶通常是白色或者浅褐色的，它的形状也多是颗粒或者粉末，并且可溶于八十摄氏度的热水。它溶于水之后会形成有粘性且易流动的液体，并且会在冷却后成为胶体。这就是为什么它可用作果冻凝固剂。

它除了可以用来制作果冻以外，许多冰淇淋、糕点、软糖及羹类食品的制作过程中也都会用到它。例如在软糖的制作过程中，使用卡拉胶作为凝固剂做出的软糖透明度更高且更有弹性，粘性也更低。

虽然没听过卡拉胶，卡拉胶可是果冻还有冰淇淋的原材料之一，所以大家下次不要再说卡拉胶自己没听过也没吃过了啦，它其实非常普遍。