食品添加剂卫生标准

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）现行核心内容解读与修订亮点

近日，关于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）的新修订内容引发了广泛关注。本次修订在多个方面进行了重要调整，确保食品的安全与健康性。

一、主要修订动向

1. 禁用/限制高风险添加剂

此次修订中，脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点等七类食品中被大范围禁用，体现了对食品安全的严格要求。腌渍蔬菜中的最大使用量也进行了大幅度降低，以保障消费者的健康。一些存在安全隐患或工艺必要性不足的添加剂品种，如落葵红、密蒙黄、酸枣色等已被删除。

2. 优化添加剂品种管理

修订中删除了部分添加剂，如4-苯基苯酚、不饱和脂肪酸单甘酯等，并新增了L(+)-酒石酸、纽甜等品种。对现有添加剂的使用范围进行了调整，以满足食品加工的需求。

3. 规范香料香精使用

本次修订明确了食品用香料需符合《食品用香料通则》的质量要求，删除了一些香料品种，并修订了部分香料的中英文名称及编码信息。强调了香料的使用原则，避免滥用具有其他功能的香料，确保食品的安全性和真实性。

4. 细化食品添加剂使用要求

新版标准对食品添加剂的使用进行了更加细致的规定。例如，增加了阿斯巴甜等甜味剂在同类食品中的总量限制，明确了液体饮料与固体饮料的添加剂使用对应关系。

二、标准体系衔接与定义更新

新版标准与《食品安全法》进行了有效衔接，将营养强化剂纳入食品添加剂定义范畴，并更新了其分类编号。新标准还整合了近年来的公告内容，涵盖了自2014版实施以来至2023年第5号公告中新增的食品添加剂品种及使用规定。

三、实施背景与意义

本次标准的修订是基于国际的安全评估和工艺必要性研究。通过缩小高风险添加剂的适用范围、完善使用规则，进一步保障了食品的健康性。例如，对脱氢乙酸钠的调整是基于动物实验结果显示其长期大量摄入可能影响肝肾细胞状态，而替代以更安全的添加剂可以达到同样的工艺效果。

四、标准文件获取途径

想要了解关于《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的详细内容和完整文本，可以登录国家卫生健康委员会官网或《中华人民共和国国家标准》平台进行查询。

《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的修订体现了我国对于食品安全的重视和保障消费者健康的决心。作为消费者，我们也应该关注并了解相关的标准内容，确保自己的饮食安全。