龙利鱼怎么腌制 这样腌制更入味

品尝龙利鱼的独特美味，如何腌制、挑选及区分龙利鱼和巴沙鱼

想要享受龙利鱼的美味，腌制是不可或缺的一环。轻松简单的腌制方法就能让龙利鱼焕发新的风味。将新鲜的龙利鱼柳在室温下解冻后，用清水轻轻冲洗，然后用厨房纸吸干表面水分。接下来，撒上现磨胡椒粉和盐，两面涂抹均匀，再淋上适量的橄榄油，腌制10-15分钟，即可享受到鲜美的龙利鱼。

龙利鱼，也被称为踏板鱼、牛舌鱼或鳎目鱼，是一种暖温性近海大型底层海鱼。它在中国近海海区终年栖息，肉质细嫩、营养丰富，是海洋鱼类中的佳品。龙利鱼只有中间的脊骨，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味，久煮不老，高蛋白且营养丰富，深受消费者喜爱。

挑选龙利鱼时，我们要选择鳞片完整、不易脱落的鱼类。新鲜的龙利鱼肉质坚实、富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

我们要注意区分龙利鱼和巴沙鱼。巴沙鱼是东南亚重要的淡水养殖品种，属于鲶形目鱼类。它的特点是腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%，因此越南人称之为“卡巴沙”，即“三块脂肪鱼”。虽然巴沙鱼和龙利鱼外形相似，但它们是不同的品种。巴沙鱼是淡水鲶鱼的一种，而龙利鱼则是海鱼。在市场中购买时，一定要分清两种鱼的差别，因为真正的龙利鱼价格要比巴沙鱼贵很多。

无论是品尝龙利鱼的美味还是挑选鱼类，都需要我们掌握一定的技巧。只有这样，我们才能真正享受到海鲜的美味，同时也能保证我们的健康。