骨头汤补钙效果好吗 骨头汤怎么熬好喝

很多人都有在家中熬制骨头汤的习惯，因为骨头汤不仅味道醇厚鲜美，更是营养丰富的佳肴。那么，骨头汤到底能否有效补钙呢？又该如何熬煮出美味的骨头汤呢？接下来让我们一起探讨这些问题。

关于骨头汤的补钙效果。日常补钙主要依赖于食物中的钙质。骨头汤确实可以补充骨骼类粘元，经常饮用猪骨、牛骨熬制的骨汤，能够补充必要的类粘元和骨胶原，强健骨骼，并增强制造血细胞的能力。

接下来是熬煮骨头汤的秘诀。选购骨头时，要将骨头锯成或剁成节，这样更便于熬汤。在熬汤前，要将猪骨在烧开的水中煮约10分钟，去除血水，并用冷水清洗血沫，注意保持骨头的完整性，不要将洗掉。然后，在重新烧开的水中放入拍碎的姜、蒜和葱结，将骨头加入，大火烧开后转为中火，慢慢炖煮2-3个小时。建议在大骨炖煮前热油炒过，用葱姜爆香，并加入料酒。值得注意的是，煮骨头汤与煮鱼汤一样，要想汤色奶白，需要掌握好水和油的平衡。

想要熬出具有补钙效果的骨头汤，可以在汤中加半碗醋，慢炖一小时。炖骨头汤时，要将骨头砸开并放入冷水中烧，冷水要一次加足，并慢慢加温，这样蛋白质才能充分溶解到汤里，味道更鲜美。水烧开后可加入少许醋，帮助骨头里的磷钙溶解在汤内。

关于如何保存熬好的高汤。可以将高汤晾凉后，装入清洗过的牛奶包装袋中，然后摆放在保鲜盒内，放入冰箱冷冻室。待高汤冻结实后，每次制作美食时都可以取出一些使用。这样的保存方法既方便又实用。