冰糖葫芦不脆什么原因 冰糖葫芦怎么做才脆且不粘牙

冰糖葫芦制作介绍：为何不脆？如何做到脆而不粘牙？

终于将冰糖葫芦制作完成，凝固之后却发现并不脆爽，这究竟是何原因呢？想要制作出脆而不粘牙的冰糖葫芦，首先要了解不脆的原因。

一、不脆的原因

1. 水的添加量过多。煮糖时，如果加入过多的水，会导致糖葫芦的糖分过于稀释，使得糖变得粘稠，口感不脆。

2. 熬制时间不当。煮糖的时间过长或过短都会影响糖的口感。糖浆需要熬至出现小泡泡，并通过冷却测试确认其脆度。

二、如何制作脆而不粘牙的冰糖葫芦？

食材清单：山楂、糖、清水、白醋、白芝麻。

制作步骤：

1. 清洗山楂，并加盐浸泡10分钟。

2. 捞出山楂，沥干水分或擦干，然后去核。

3. 使用竹签将山楂串起来。

4. 熬糖。锅中加入糖和清水，比例1：1。待冰糖全部融化后转小火，直至糖浆变成琥珀色，加入2滴白醋。用筷子蘸糖测试其脆度。

5. 在糖中加入白芝麻，调小火候。

6. 将山楂串放入糖浆中裹糖，动作要快。裹好后放在菜板上冷却，然后放在温度低的地方冻1-2小时。

三、冰糖葫芦的食用注意事项

1. 孕妇忌食。冰糖葫芦中的山楂可能引发流产，而且其高糖含量也可能导致孕期血糖升高。

2. 特定人群慎食。血糖高、胃酸过多、肠胃不适的人不宜食用冰糖葫芦，因为其中的糖分和山楂可能加重病情。

这样制作出来的冰糖葫芦，不仅口感脆爽可口、酸酸甜甜，而且不会粘牙，与外面卖的相比毫不逊色。食用冰糖葫芦时也要注意，不是所有人都可以食用，要根据自身情况来决定。