中国饮食文化优劣

中国饮食文化，源远流长，深刻影响着我国饮食的发展脉络。因人口压力和其他多元原因，中国人的饮食自先秦以来便以谷物为主，辅以菜蔬，形成了典型的饭菜结构。其中，饭为主食，菜则作为助咽之物，弥补主食口味的不足。菜的作用与盐相似，但又不完全相同，它使原本平淡的食物变得美味可口。这也促使中国的烹饪艺术旨在装点饮食，化平凡为神奇。

深受中华文化追求精细和手工业发达的影响，中国的饮食加工技术举世无双，体现了中国文化的独特魅力。中国饮食文化具有显著的特征：烹饪技术精湛，能将许多在西方人看来不可食用的食材，转化为令人垂涎欲滴的美食；食谱广泛，无所不吃，毫无禁忌；荒年著述丰富，以野菜充饥；将食的追求视为人生至乐。

中国人对饮食的热爱诗中所证：“红日巡天过午迟，腹中虚实自家知。人生一饱非难事，仅在风调雨顺时。”长期以来，吃穿不愁难以办到，因此吃在中国人的生活中占有特殊位置。反观西方饮食文化，因主要以畜牧为主，肉食在饮食中占比很高。由于肉食的天然美味，西方饮食无需过多装饰，这也限制了烹饪的发展。欧洲人展现富裕的方式多为饮食工具，如器皿的多少和豪华程度。西方人生追求与中国的“吃的文化”不同，更偏向于“情爱文化”。

值得注意的是，中国饮食的诸多特征在老百姓的日常生活中并不明显。宫廷饮食和市井小吃更能全面展现这些特征。平民的节日饮食，如春节，虽能部分展现这些特征，但仅是短暂瞬间。

想要深入了解中国饮食文化，《民以食为天——中华美食文化》是一本不可或缺的参考书，由徐旺生编著，全面而深入地探讨了中华美食文化的各个方面。