蔬菜汁和面怎样不变色

生活中可以看到很多有颜色蒸品，比如绿色的饺子，粉红色的馒头，小麦色的包子，黄颜色烧卖，各色各样的蒸品。如果家里有小朋友，为了增加他们的食用和吃饭的兴趣，我们也想自己做出各色各样的馒头，绿色的饺子，毕竟外面买的没有自己做的干净，自己动手做也有很多乐趣，可是我们自己做出来的食物颜色就是没有外面的那么鲜艳，这是为什么呢？问题就出在蒸之前的步骤和材料上。

一般常用来做彩色面的蔬菜有甜菜头、胡萝卜、菠菜、芹菜、西红柿等这种有色蔬菜，下面我们就来说一说蔬菜汁和面怎样不变色。我们就来做一个粉色的馒头吧。

食材甜菜头一颗，面粉，酵母粉，食用碱，白砂糖

第一步将甜菜头切成小块，放入料理机中加入少许清水，打成汁。

第二步用滤网将甜菜头汁滤出，去除杂质。

第四步将适量面粉倒入盆中，加入少许糖，再加入一些酵母粉，加入1克左右的食用碱，搅拌均匀。

第五步将甜菜头汁倒入面粉中搅拌均匀，然后用手揉，反复揉到面团颜色均匀，然后用保鲜膜将盆盖住，放在一个温暖处发酵即可。

第六步第一发酵后取出馒头，轻柔，让面团中的空气排出来，然后再放进盆里用保鲜膜封住，进行二次发酵。二次发酵非常重要，这是馒头蒸熟后是否蓬松的一个重要步骤之一。

简介蔬菜汁和面怎样不变色主要就是在面团发酵前加入少量的食用碱，并且面团需发酵两次才行。