巧克力蛋糕怎么做

今天我要和大家分享一个超级美味的巧克力蛋糕的做法，这款蛋糕做法简单易上手，而且成品松软浓郁，非常适合家庭烘焙。让我们开始吧！

材料清单（6寸圆形模具）：

低筋面粉85克，纯可可粉20克（推荐无糖），细砂糖80克（可根据口味调整），鸡蛋3个（常温），牛奶60克，玉米油或无味植物油40克，黑巧克力（可可含量在60%-70%之间）50克（可选，增加浓郁口感），泡打粉3克（新手更易成功），盐一小撮。

步骤详解：

准备工作：

将黑巧克力切碎，并用热水隔水融化至顺滑备用。预热烤箱至160℃，并在模具底部铺上油纸，四周涂抹一层薄油以防粘连。

混合湿性材料：

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（确保容器无水无油）。在蛋黄糊中加入牛奶、玉米油和融化的巧克力，搅拌均匀至乳化。然后筛入低筋面粉、可可粉、盐和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉，注意避免过度搅拌。

打发蛋白霜：

将蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡，提起打蛋器时呈现直立小尖角。

混合面糊：

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将其倒入剩余的蛋白霜中，迅速翻拌混合，避免消泡。

烘烤时间：

升级技巧：

浓郁版：在蛋黄糊中加入50克融化的黑巧克力，让蛋糕更加浓郁。

熔岩心效果：将烘烤时间缩短至25分钟，营造出流心的效果。

装饰：在蛋糕表面筛上糖粉，淋上巧克力甘纳许，或搭配冰淇淋，增加口感和视觉效果。

常见问题解答：

如果没有烤箱怎么办？可以尝试使用电饭煲的“蛋糕”模式或者蒸锅（水开后中火蒸35分钟）。

如何让蛋糕更加松软？确保蛋白打发到位，同时翻拌手法要轻柔。

如果想减糖怎么办？可以使用代糖，但口感可能会略微偏干。

现在，你可以尝试制作这款美味的巧克力蛋糕了！满屋的巧克力香气一定会让你心情愉悦。享受烘焙的乐趣吧！