如何做西红柿炒鸡蛋

烹饪指南：西红柿炒鸡蛋（两人份）

食材准备：

中等大小的西红柿两个，鲜鸡蛋三个，翠绿小葱一根（作为点缀，增色增香）。盐适量，白糖一小勺（用于提鲜），食用油两汤匙。

制作步骤：

一、食材处理：

洗净西红柿，在顶部轻轻划上十字刀痕，用热水烫一分钟，轻松去皮，然后切成块状。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分打散至起泡。小葱切成细末，备用。

二、炒制鸡蛋：

热锅倒入一汤匙油，待油温升高后转中火，倒入鸡蛋液。待蛋液底部凝固时，用锅铲轻轻翻炒，使鸡蛋在锅中滑散，保持嫩滑状态，炒好后盛出备用。

三、烹制西红柿：

锅中再添一汤匙油，放入切好的西红柿块，中火翻炒，直至西红柿出汁。如果喜欢汤汁多一些，可以加入少许清水，盖上锅盖焖一会儿，让西红柿达到你想要的软烂程度。

四、混合调味：

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀。根据个人口味加盐调味，喜欢酸甜口味的可以适量加糖。翻炒约半分钟，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

五、出锅装盘：

撒上切好的葱末，此时可以关火，将菜肴盛出。

小贴士：

鸡蛋嫩滑秘诀：在打散鸡蛋液时，可以加入少许料酒或清水，炒制时火力不要过大，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

口感调整：可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢酸甜的可多加糖，喜欢原味的则少放或不放。

升级建议：可以在菜肴中加入少许番茄酱增加色泽，或者在出锅前淋入几滴香油提升香气。

这道色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋，无论是配米饭还是拌面都堪称完美。简单易做，却十分下饭！快来动手试试吧～