剪刀面吉尼斯记录(剪刀面（下集）)

剪刀面（续篇）

文/张同武 音/三学

剪刀面，它的筋韧有别于陕西特色的驴蹄子面和削筋面。尽管这三种面的口感都极其筋韧，但在从面团到面条的蜕变过程中，剪刀面展现出其独特的魅力。

面团在巧手的摆弄下，无需案板，直接以剪刀为工具，将面团剪成面条。这种独特的制作方式，使得剪刀面的形状和口感都与众不同，独具一格。

我们似乎在为剪刀面的诞生和存在找寻理由，半是戏谑，半是玩笑。其实，这就是人类智慧的结晶，是面条制作的一种创新，是人们追求饮食丰富性的体现。

说到剪刀面的调制，它既可以像一般面条那样，采用油泼、臊子等方式。但最佳的方式，却是以一锅黏糊的菌菇汤相配。这似乎是历经实践检验，或是多年智慧的结晶。剪刀面与菌菇汤的结合，堪称绝配。

这锅提前烩制好的菌菇汤，其中的各色菌菇不仅形状与剪刀面相衬，其烩制后的滑感也是剪刀面的最佳搭档。当你品尝这款菌汤剪刀面时，面条本身所蕴含的面香与菌菇的鲜味相融合，使汤变得既不太浓也不太淡，恰到好处。

现代的食肆中，剪刀面主打的就是这款以各色菌菇精心烩制的款式。面条在汤中煮熟，那汤的黏糊感与滋润度恰到好处，面条也被汤所洇染，更加香滑。这样的搭配，吃吃喝喝间，充满家常感觉，口味上乘，让人肠胃舒适。

更有店家在此基础上下功夫，加入海鲜、丸子等鲜物与菌菇配伍，成就的汤羹同样精彩。在这样的汤里捞出的面条，既润滑又滋味丰富，而且汤液始终保持黏糊糊的温润状态，最是能抚慰人心。

那么，你心动了吗？快去品尝一碗剪刀面吧。那一碗煎煎活活、黏黏糊糊、配料丰富、面条舒爽的剪刀面，不仅滋味香浓，更是温暖幸福的味道，让人心生向往。