投资过亿网红店倒闭

一、品牌回顾

昂司蛋糕，于2019年在深圳海岸城盛大开业，旗舰店占地达6000㎡，投资超过亿元。品牌以奢华的装修风格和高价值的单品吸引了众多目光，其最昂贵的单品定价高达1314万元。面对高昂的租金成本（每月高达260万元）、人力成本以及偏离大众消费水平的定价策略，其营收始终不尽人意。最终，在持续的财务压力下，昂司蛋糕于2023年2月宣布停业。

另一方面，由湊湊前CEO倾力打造的谢谢锅，融合了火锅、烤肉、酒饮和乐队演出等多种业态，试图为消费者提供一站式的娱乐餐饮体验。该品牌得到了红杉资本的10亿元投资，却在SKU过多（超过100种）和运营成本高昂的困扰下，以及快速扩张带来的压力，于2023年底全国门店全部关闭。

再提及广州文和友，该品牌斥资数亿元复制市井文化，曾一度吸引了数以千计的消费者排队等候。过度依赖情怀营销而忽视本地消费习惯和产品质量的问题逐渐显现，最终于2025年3月闭店。

二、深入失败原因

1. 高投入与低产出的失衡：

重资产模式导致成本结构不合理：如昂司蛋糕的月成本超过千万元，其中包括高昂的装修、租金和人力成本，而其实际营收能力却无法匹配这一投入。

多元化业态虽然吸引眼球，但运营复杂度激增，如谢谢锅的“火锅+烤肉+酒吧”模式，使得供应链管理面临巨大挑战。

2. 定位偏差与消费脱节：

部分品牌定价过高，远离大众消费者：如昂司蛋糕的客单价高达数百元，使其目标消费群体仅限于高端消费者，导致复购率低。

依赖网红效应而忽视长期竞争力：部分品牌过于依赖“打卡经济”，一旦消费者新鲜感消退，客流会迅速下降。

3. 盲目扩张与资金链断裂：部分品牌在扩张过程中忽视了自身的运营能力和资金链管理，如熊猫不走蛋糕和谢谢锅等，盲目追求扩张速度，最终因资金链断裂而停业。

三、宝贵的经验教训与启示

面对挑战和失败，我们可以从中汲取以下教训：

1. 控制成本与简化模式：品牌需合理控制成本，避免过度追求多元化和复杂化。正新鸡排等品牌的成功在于精简SKU和标准化运营，以实现规模化。

2. 回归产品本质：无论蛋糕还是餐饮，品牌都应围绕大众消费需求进行产品研发和营销。避免过度包装和噱头营销，注重产品的真实价值和口感体验。

3. 理性投资与稳健扩张：在资本的加持下，品牌需警惕“烧钱换市场”的陷阱。重视单店的盈利能力和可持续经营，平衡扩张速度与运营成本，确保稳健发展。