剪刀面吉尼斯记录(山西面食之——剪刀面)

勤劳智慧的三晋百姓在面食制作上展现了无穷的创意。他们不仅发明了饸烙床、抿床等工具来制作面食，还能利用手边一切可用的物品，如石头、木板等，将平凡的面粉变成各种美味的面食。今天，我要为大家介绍一款富有特色的传统面食——剪刀面。

剪刀面，顾名思义，是用剪刀制作而成的面食。关于它的由来，有两种动人的传说。

其一，据传，太原公子李世民在商讨大事时，因长孙夫人匆忙之间用剪刀剪下面团，煮后呈现美食，后来这种用剪刀制作面食的方法流传至民间。剪刀面的制作不仅体现了夫妻间的相助之情，还展现了太原人对面食的热爱和剪刀的巧妙运用。

其二，相传很久以前，有一位名叫巧姑的媳妇，因母亲早亡，无人教她厨艺，曾受到婆婆的责备。一日，她突发奇想，用剪刀制作出了独特的剪刀面。她挖了两碗白面粉，和成面团后，用剪刀麻利地剪成面条。煮熟后，配上绿豆芽和红萝卜丝，浇上肉酱，呈现出一道美味佳肴。这碗剪刀面不仅消除了婆媳之间的隔阂，还成为了一道受人喜爱的面食。

剪刀面的制作过程并不复杂。将适量面粉放入盆中，用水和成稍硬的面团，盖上湿布静置片刻。有人喜欢在和面时加入少许盐，以增加面的韧性和筋道。现在，人们还会用菠菜汁或胡萝卜汁来和面，制作出彩色的面食。面团饧好后，取适量大小的面团，在手中揉成水滴状。左手持面团，右手持剪刀，贴着面团以面团尖部为中心，边剪边转。初学者可以先将面条剪到案板上，再统一煮；熟练后可以直接剪到开水锅中。煮两三分钟后，根据个人喜好，可以做成汤面，也可以浇上调料食用，还可以炒着吃。

剪刀面的制作过程充满了乐趣和创意。在和面、剪面的过程中，人们可以展示自己的手艺和技巧。剪刀面的形状独特，如同银鱼跃水，令人目不暇接。煮好的剪刀面配以各种调料，让人食欲大开，乐享无穷。

剪刀面是山西面食中的一道独特佳肴，它融合了勤劳智慧的三晋百姓的面食制作技艺和创意。无论是作为家常便饭还是招待客人，剪刀面都是一道令人垂涎三尺的美食。