喝醋吉尼斯记录(四川营山：走进央视，申请吉尼

营山县，深藏于四川盆地的东北部，虽然只是一个拥有百万人口和一千余平方公里土地的小县城，但它的历史却源远流长。自北宋以来，这里因“县城四周山丘如营垒”而得名营山县。在这片土地上，五百七十余年间，科举成就显赫，涌现出众多进士，使得营山县被誉为“科第士宦，甲于蜀都”。

尽管营山县不大，但美食文化却丰富多彩。在这里，你可以品尝到香味浓郁的营山红油、酸甜适中的冰糖柚、色泽金黄的板鸭、味道甜美的咂酒等地方特色美食。更为人们所津津乐道的，却是那碗创造了吉尼斯世界纪录的营山凉面。

作为营山县人，我虽对营山凉面的历史不甚清楚，但我能深切感受到这碗凉面在营山的深远影响。诗圣杜甫曾赞美这碗凉面“经齿冷于雪，劝人投此珠”，形容其口感冷滑如玉珠落盘。据传，这碗凉面的美味始于夏代，历代宫廷都曾将其列为御赐小吃。清末时，慈禧太后曾用此面招待外国使节，使这碗凉面声名远扬。

在营山，凉面已成为日常生活中不可或缺的一部分。大年初一，吃凉面象征长寿的风俗习惯更是深入人心。每年春节期间，仅凉面的消费量就有数万斤之多。这碗凉面在营山人心中的地位可见一斑。

那么，这碗凉面究竟有何独特之处呢？它的红油堪称一绝。经验丰富的师傅用传统手艺熬制而成，集辣椒油、花椒油、芝麻油于一体，味道香辣浓郁，回味悠长。凉面本身用重碱面条制作，经过多次纯菜籽油降温处理，使其不仅厚实，而且口感Q弹劲道。

值得一提的是，网上关于营山凉面的制作方式大多失实。我们不会用黄瓜丝、酱油、醋、芝麻酱等配料，一般只需蒜水、红油、豆芽、大头菜等即可。在2018年，营山凉面更是走进了央视《乡村大世界》，并创下了万人同吃的吉尼斯世界纪录。

作为营山人，我对凉面的热爱如同成都人对火锅的热爱。作为家乡的特色美食，我有必要为其正名，希望大家能亲自来我的家乡，品尝这美味的营山凉面，再配上一只香气四溢的板鸭。喜欢美食的你，记得点赞分享哦！喜欢川菜的朋友记得关注我哦！