立秋后的知了还能吃吗？立秋还有知了猴吗？

炎炎夏日，知了在枝头唱响它们的季节歌。很多人都知道，三伏季节是品尝知了猴的最佳时机。随着立秋将至，人们开始疑惑：立秋后的知了还能否品尝？它们是否依然鲜美？

关于立秋后的知了能否食用，答案是不建议。此时的知了已经长出翅膀，壳硬肉少，口感自然不如盛夏时分。而且，立秋后的知了已经完成了产卵期，体内含有一种结壳物质，食用可能对人体不太友好。老一辈的人更是告诫我们，立秋后的知了和蝗虫不宜食用。

对于真正的美食爱好者来说，盛夏的金蝉盛宴可是不容错过的。每年的6月中下旬至8月初，是皖北、苏北、鲁南、豫东等地金蝉盛产的时期。晚上，人们手持手电灯，带着小孩到树林或果园里捕捉金蝉，这一场景成为了独特的夏日风情。

捕捉到的金蝉不仅可以自己享用，还可以卖给收购的人。其中，油炸知了是一道美味佳肴。制作时，将活的知了猴洗净腌渍，再撒入细盐、味精、孜然和辣椒粉，放入四成热的油锅中炸至酥脆金黄即可。这样制作出来的知了香酥可口，风味独特。

如果你喜欢烧烤，还可以将知了猴穿成串，控干水分后放在烤炉上烤熟。烤熟的知了猴同样香脆可口，是一道难得的美食。但无论选择哪种烹饪方式，一定要确保知了猴的清洁，去掉身上的泥污，并用盐水浸泡以杀菌和增加鲜美口感。

尽管立秋后的知了不宜食用，但盛夏的金蝉盛宴仍然让人流连忘返。不妨在蝉鸣的季节里，品尝这道独特的美食，感受夏日的韵味。