白斩鸡是哪里的菜 粤菜之光

白斩鸡：粤菜的独特魅力与制作艺术

你是否曾被白斩鸡的独特风味所吸引，却又疑惑它究竟源于何处？白斩鸡，这道以清淡鲜美而闻名的汉族传统名肴，其实是粤菜系中的瑰宝。

白斩鸡，顾名思义，是一道源自广东的特色菜肴。作为粤菜鸡肴中最普通的一种，它以其制作简易、刚熟不烂、不加过多配料且保持原味的特点而备受喜爱。它的魅力不仅仅在于那皮爽肉滑、清淡鲜美的口感，更在于那形状美观、皮黄肉白所带来的视觉享受。

关于白斩鸡的小知识，你了解多少呢？这道菜肴在南方菜系中普遍存在，但属粤菜最为知名。其色泽鲜亮，肉色洁白皮带黄油，散发着葱油香味。当你品尝时，那葱段打花镶边、佐以芥末酱或特制酱油的鸡肉，会让你感受到鸡肉的鲜美和原汁原味，别有一番风味。

在2018年，白斩鸡更是被评为“中国菜”之上海十大经典名菜之一，足以证明其在美食界的地位。

那么，如何制作一道美味的白斩鸡呢？材料简单，只需嫩公鸡一只、姜茸、葱白丝、精盐和花生油。制作过程也不复杂，先将鸡洗净煮水，提出两次倒水以保持内外温度一致，约浸十五分钟至熟。然后放在冷开水中冷却，并洗去绒毛、黄衣，晾干表皮后浇上熟花生油，斩成小块装盘，摆成鸡形，吃时佐以姜茸、葱丝即可。

这样制作出来的白斩鸡，不仅保持了鸡肉的鲜美和原汁原味，而且形状美观，令人垂涎欲滴。如果你也是美食爱好者，不妨尝试制作一下这道具有丰富内涵和独特魅力的白斩鸡吧。