鸡杂是什么 鸡杂有什么功效

鸡，这个我们在逢年过节餐桌上常见的美食，想必大家都不陌生。有多少人真正了解鸡杂呢？今天，就跟随小编的脚步，一起探寻鸡杂的奥秘，了解它的功效和营养吧。

鸡杂，是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡肗等。这些部位虽然不像鸡肉那样广为人知，但却同样鲜美可口，且蕴含着丰富的营养素。

让我们来了解一下鸡杂的各个部位的功效。鸡肫是鸡的胃脏，具有消食健胃、涩精止遗的功效；鸡心富含脂肪，不仅能维持体温和保护内脏，还能提供必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收；鸡肝含有丰富的蛋白质和多种微量元素，尤其是铁质丰富，是补血食品中的佼佼者；而鸡肠则具有治遗尿、遗精、白浊、痔漏等功效。

鸡杂的营养价值也非常丰富。虽然鸡杂的胆固醇含量较高，但不同于畜类内脏，其胆固醇含量并不会过量，同时富含优质蛋白质。适量食用鸡杂能够补血益智，对身体大有裨益。鸡杂中的各个器官虽然营养不同，但一同食用能够治食积胀满、呕吐反胃、泻痢等多种疾病。

在制作鸡杂时，需要注意一些细节。要选用新鲜的鸡肫，避免使用冰冻过久、时间太长的鸡肫，以免影响口感。码味的目的是去除腥味，可以通过汆水或过油的方式实现。红小米辣椒段入锅不宜炒得过久而炮烂，要保持其鲜红花般的色泽和完整的形态。使用水淀粉收汁，可以让味道附在鸡肫上，让成菜更加滋润。

鸡杂虽然不像鸡肉那样广为人知，但却是一个营养丰富的美食。适量食用鸡杂能够补血益智、滋补身体，同时还可以治疗多种疾病。在制作过程中，注意细节和技巧，就能让鸡杂成为一道美味可口的佳肴。