鸡蛋羹：儿时的记忆，好吃有营养又健康的一道

鸡蛋羹是一道深受大家喜爱的美食，承载了长辈们对后辈的深深关爱。每当身体需要呵护时，母亲和奶奶的双手总会为我们蒸制一碗温暖的鸡蛋羹，让我们在病痛中感受到家的温暖。

一、鸡蛋羹的简介

鸡蛋羹，一道以新鲜鸡蛋为主料，加水蒸煮而成的美味佳肴。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的氨基酸，还有清热解的功效。在中医理论中，鸡蛋清更是具有易经补气、润肺利咽、延缓衰老的作用。其微寒而气清的属性，使其成为保护皮肤微酸性、防止细菌感染的良方。

二、烹饪鸡蛋羹的几种方法

选取新鲜的鸡蛋，磕入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐调味。此时的蛋液会比原先更为稀薄，颜色也更加鲜黄。接着，加入适量的温水，再加入少量蚝油调匀。还可以根据个人口味加入一些猪油提升口感。

接下来，烧一锅清水，放上蒸隔。一定要在水开之后，再将蛋液放上蒸隔，然后转小火慢慢蒸煮。在蒸煮的过程中，锅盖要留一条缝，避免蒸出的蛋羹出现蜂窝眼，影响口感。大约蒸煮10至15分钟，鸡蛋羹就差不多好了。撒上葱花，滴上蒸鱼豉油，一碗香气扑鼻、口感细腻的鸡蛋羹就完成啦！

要想蒸出美味的鸡蛋羹，需要注意几个要点：鸡蛋和水的比例约为1:2，一定要加温水，并与蛋液充分搅拌均匀。这样，就能保证蒸出的鸡蛋羹滑嫩可口，营养丰富。

每一口鸡蛋羹都蕴含着家的味道和长辈的关爱，让我们在品尝美味的也感受到家人之间的深厚情感。不妨在家亲手蒸制一碗鸡蛋羹，让这道美食成为家人共享的幸福时光。