黄芽菜是什么菜 大白菜的一种

黄芽菜：北方之珍，美味与健康兼备

你是否曾经听说过黄芽菜？这种菜是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。黄芽菜，因其芯色浅黄，犹如嫩芽，被誉为百菜之王。

身为大白菜的一种，黄芽菜不仅继承了白菜的诸多优点，更在形态和口感上更胜一筹。它的株型紧凑，叶球抱合，包心紧实，株高约30厘米，株幅在40至45厘米之间。叶球高约28厘米，横径约12厘米，单株重达1至1.2千克。

黄芽菜不仅外形美观，更在品质上独具优势。它的叶质柔嫩，口感鲜嫩，风味独特，无论是生食还是熟食都适宜。想象一下，用它来涮火锅，那滋味定是最棒的。

那么，如何享受这份美味呢？

烹饪黄芽菜并不复杂。将黄芽菜洗净、沥干、切段，再竖切成粗条。搭配猪腿肉丝，用生粉勾芡备用。热锅后加入肉丝，稍微翻炒后出锅。接着，在锅中加入新油，放入黄芽菜，翻炒烧开，小火焖烧10分钟。加入肉丝、精盐、味精等调料，出锅装入盘中。这样，一道美味的黄芽菜炒肉丝就完成啦！

黄芽菜不仅美味，更是健康的来源。它有助于增强抵抗力、预防感冒及消除疲劳。黄芽菜的干甜味较淡、热量较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁等成分，能提升钙质的吸收。其中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用。经过炖煮的黄芽菜有助于消化，因此特别适合肠胃不佳或病患者食用。

一般人群均可食用黄芽菜，尤其是慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者更是适宜。胃炎患者也可以放心享用黄芽菜，因为它容易消化。

黄芽菜是北方之珍，美味与健康兼备。不妨尝试一下，让味蕾体验这份独特的美味吧！