清炖排骨的简单做法

炖制美味排骨汤的详细指南

排骨汤作为一道传统佳肴，深受大众喜爱。那么，如何在家炖制一锅鲜美无比的排骨汤呢？让我们一同这一美味之旅。

材料准备：

排骨 500克，生姜 3片，葱 1根，料酒 1勺，盐 适量，清水 适量。您还可以根据个人喜好，加入白萝卜、玉米、胡萝卜或山药等配菜，为汤底增添更多口感与营养。

步骤详解：

1. 去腥关键步骤——焯水：

将排骨洗净后，放入冷水中，加入1勺料酒和2片生姜。大火煮沸，待水面上浮起一层浮沫时，用勺子撇去。这一步是为了去除排骨中的血水，达到去腥的目的。捞出排骨后，用温水冲洗干净。

2. 炖煮排骨：

在锅中加入适量的清水（水要没过排骨），放入焯好的排骨、剩余的生姜和葱段。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，让排骨在锅中慢慢炖煮40分钟。小火慢炖是保持汤色清澈、肉质鲜嫩的关键。

3. 加入配菜：

当排骨炖至七八成熟时，加入切块的萝卜、玉米等耐煮的配菜。继续炖煮20分钟，直至这些食材软烂。如果是山药、枸杞等易熟食材，则在最后10分钟加入即可。

4. 巧妙调味：

在关火前的5分钟，加入适量的盐进行调味。盐能提升汤的鲜味，但要记住最后放盐，以防止肉质变硬。撒上葱花或香菜，不仅能增香，还能为汤增添一抹绿意。

炖好的排骨汤，汤色清澈，肉质软嫩。无论是搭配米饭还是直接喝，都是一道美味的享受。

关键技巧提示：

焯水时要用冷水，这样才能更好地去除血水，达到去腥的效果。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样炖出的排骨汤色清亮，肉质不柴。

盐的添加要在最后阶段，以防止肉质变硬，同时让汤更加鲜美。

配菜根据个人喜好添加，但不宜过多，以免影响到汤的原味。

现在，你已经掌握了炖制美味排骨汤的诀窍。快动手试试吧，为自己炖制一锅鲜美无比的排骨汤，享受这一美味时刻！