豆角炒鸡蛋的做法

烹饪小课堂：豆角炒鸡蛋的制作秘诀

食材准备：

豆角200克（推荐选用鲜嫩的长豇豆）、鸡蛋3颗、大蒜2瓣、食盐适量、生抽1勺（为菜品增色增香）、食用油适量。

步骤详解：

一、豆角处理

清洗与切段：将豆角洗净，摘除老筋，切成小段。建议切段越小越容易熟透。

焯水步骤（可选）：为缩短炒制时间并确保豆角熟透，可选择焯水处理。水开后加入少许盐和油，放入豆角煮2分钟，然后捞出沥干。

二、炒鸡蛋制作

蛋液准备：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和一勺清水（或料酒去腥），充分搅打至均匀。

煎炒过程：热锅凉油，待油热后倒入蛋液，迅速用筷子的划散，炒至鸡蛋凝固，呈现金黄色，然后盛出备用。

三、豆角炒制

爆香蒜末：在锅中倒入适量食用油，加入蒜末，小火炒出香味。

翻炒豆角：加入切好的豆角，转中火或大火翻炒。若豆角未经过焯水，需炒至豆角颜色变深、表皮微皱，确保其完全熟透。

四、调味与混合

混合食材：将炒好的鸡蛋回锅，与豆角一起翻炒均匀。

调味：加入适量盐、一勺生抽提鲜味，继续翻炒至均匀入味。

小贴士：

1. 安全第一：豆角中含有的皂角素需确保彻底炒熟，以免食用后出现不适。

2. 口感提升：焯水时加入盐和油，可以使豆角保持鲜绿；在鸡蛋中加入清水或料酒，能让鸡蛋更加嫩滑。

3. 风味变化：喜欢辣味的朋友可以加入小米椒增味，或出锅前撒些白胡椒粉，为菜品增添香气。

这道色香味俱佳的豆角炒鸡蛋就制作完成了！简单又美味，十分下饭，快尝试一下吧！