豆腐蒸蛋的做法

豆腐蒸蛋：一道家常美味，口感滑嫩，老少皆宜

材料准备（适合两人份）：

嫩豆腐（内酯豆腐）一盒，约300克

新鲜鸡蛋两颗

温水约150ml，确保蛋液与水的比例恰到好处，约为1:1.5

盐适量

生抽或蒸鱼豉油一勺

香油几滴

香葱若干，切成细碎

制作流程：

1.豆腐处理：

将豆腐切成约一厘米厚的小块，然后轻轻铺在一个深盘或碗中。如果你希望去除豆腥，可以轻微焯水处理，但对于嫩豆腐来说，这一步可以省略。

2.调制蛋液：

将鸡蛋打破后充分搅拌，加入少许盐，然后慢慢倒入温水（大约40℃），再次搅拌均匀。为了得到更细腻的口感，你可以撇去表面的浮沫或用筛网过滤。

3.混合蒸制：

将蛋液轻轻倒入铺有豆腐的盘中，然后用保鲜膜覆盖或再盖上一个盘子，这样可以防止蒸煮过程中的水汽滴入。

将蒸锅的水烧开，然后将准备好的豆腐蛋液放入，保持中火蒸10-12分钟。蒸制时间结束后，关火并焖2分钟，确保蛋液完全凝固。

4.最终调味：

从蒸锅中取出豆腐蒸蛋，淋上一勺生抽和几滴香油，撒上香葱末。如果你喜欢海鲜的口感，还可以加入一些虾仁或肉末一同蒸制。

小贴士：

为了获得更加嫩滑的口感，使用温水与蛋液混合是关键。使用冷水可能会导致蛋液的口感过于紧实。

火候的掌握是制作豆腐蒸蛋的关键技巧，避免使用大火，以防蛋液变老。

如果你希望尝试不同的口感，可以尝试用玉子豆腐替换传统的嫩豆腐。

这道简单又美味的豆腐蒸蛋，无论是搭配米饭还是作为单独的菜品，都能让人回味无穷！