西红柿煮鱼的做法

鲜鱼番茄浓汤的制作秘籍

一、食材准备

盛宴的主角总是伴随着丰富多彩的食材。今日的主角是新鲜的鱼类与饱满的西红柿。

主料：鲜活的草鱼或黑鱼一条（约500克），红润饱满的西红柿3-4个。此外还需准备一些姜片、蒜末和葱花作为辅料。别忘了调料部分，盐、料酒、胡椒粉、生粉以及提升风味的番茄酱和白糖。

二、制作步骤

1. 去腥提鲜处理鱼肉：洗净的鱼，切片或切块，加入料酒、盐、胡椒粉和生粉进行腌制。短短10分钟，鱼肉去腥，更易于吸收汤汁的味道。西红柿切块，部分捣碎或加入番茄酱，让汤底更加浓郁。

2. 炒制黄金汤底：热锅烧油，爆香姜片、蒜末，加入切好的西红柿翻炒。中火慢炒，直至西红柿软烂出汁，此时汤底鲜香四溢。为增添风味，可适量加入番茄酱和白糖。

3. 炖煮鲜美鱼汤：注入清水或高汤，大火煮沸后转中小火熬制。将腌制好的鱼肉轻轻放入，煮至鱼肉变色，期间保持火候，避免翻动过度。

4. 匠心调味出锅：根据口味加入盐和胡椒粉，撒上葱花。若喜欢酸辣口味，可提前煸香花椒、干辣椒，或出锅前淋香油，让鱼汤更加香浓。

三、关键技巧大介绍

去腥秘诀：除了常见的料酒和姜片腌制，还可以焯水去除血沫，确保汤底纯净。

嫩滑秘诀：生粉腌制鱼肉是关键，煮的时候火候掌握也很重要，不宜过大。

浓汤秘诀：西红柿需充分炒出沙，或添加番茄酱增加汤色的浓稠度和色泽。

根据个人口味，你还可以尝试加入豆腐、生菜等配菜，让鲜鱼番茄浓汤更加丰富多样。一碗鲜美的鱼汤，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。快来尝试制作吧！