羊肉和鸭肉哪个是白肉：鸭肉是红肉吗？

鸭肉被归类为白肉的一种。

红肉因其丰富的铁质成为了素食主义者和不吃红肉的人们的重要营养来源。除了铁，红肉还含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12等营养物质。红肉中的维生素不仅能促进人的生长发育，而且不会导致胆固醇升高。

红肉指的是烹饪前呈现出红色的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等。这些肉类的颜色源于其中的肌红蛋白，这是一种能将氧输送到动物肌肉的蛋白质。

相较于白肉，红肉的肌肉纤维较为粗硬，且含有较高的脂肪，特别是饱和脂肪酸。在所有的红肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，而牛肉的脂肪含量相对较低。

另一方面，我们也不能忽视鸡鸭肉的优质蛋白质来源。其蛋白质含量高达20%左右，比猪肉和牛肉还要高。鱼肉则因其肉质细嫩、鲜美，被视为白肉中的佼佼者。鱼肉富含优质蛋白、多种氨基酸、脂肪、核酸以及B族维生素等。现代科学研究还发现，常食鱼肉和鱼油有助于维护心血管健康。

在脂肪方面，鸡肉的脂肪含量相对较低，一般只有6%-9%，而瘦猪肉的脂肪含量约为30%，有的品种甚至高达28.8%-90.8%。相比之下，牛肉的脂肪含量更高，约为20%。而且，鸡肉的饱和脂肪酸相对较少，不饱和脂肪酸较多，特别是亚油酸的含量十分丰富。鱼肉的不饱和脂肪酸含量则更高，一般占其脂肪酸总量的10%以上，甚至有些品种高达20%以上。

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