凉皮怎么做(教你凉皮简单又好吃的方法)

首次尝试制作秦食七凉皮，对于一个广州人来说，凉皮的味道与河粉相似，立刻成为我的新宠。这次，我采纳了美食专家“岸柳”的建议，用煎的方式将凉面的面条制成烤串口感，简直美味非凡。

制作过程中，我使用了200克小麦面粉和100克水，揉成光滑的面团，并盖上湿抹布醒面三十分钟。接着，我在面团里加入冷水，通过抓洗的方式，让面团与水充分混合，直至水变得乳白色。这个过程需要反复多次，直到洗出来的水变清，只剩下小块的面条。

所有粉浆筛过之后，我封上保鲜袋放入冰箱沉定一晚上。第二天取出，倒掉大部分的水，只留下少量的粉浆。加入适量的盐搅拌均匀后，我用开水锅蒸制。每盘粉浆蒸完后，都会立刻坐在凉水中降温，这样方便撕开凉面。

凉面做好后，我将其撕成条状，并两面抹少量油以防粘连。在调料方面，我制作了蒜茸、葱末、熟花生白芝麻、辣椒面等调料，淋在凉面上即可食用。我还尝试了将面条用少量食用碱盐抓匀，按扁后下锅煎至两面金黄，加入五香粉、白胡椒粉、生抽酱油等调料，味道十分美味。

在此提醒大家，制作凉面时需要注意一些小技巧。例如，粉浆沉定一晚上后，上面的清水不用倒干净；还有很多人觉得制作过程繁琐，但实际上前一天晚上和好面、洗好面糊，第二天早上起来蒸制并不麻烦。洗面糊的过程也十分有趣，大家可以尝试一下。毕竟自己动手制作是最安全的。关于版权声明部分的信息与本篇文章无关，可以忽略。至于本文地址部分的信息与本篇文章内容没有直接关联，也不需要进行提及。制作凉面的过程虽然有些繁琐，但最终的成果绝对值得一试！