炸鱼用过的油怎么处理 教你一招变废为宝

炸鱼后，油中的变化与处理之道

炸鱼后，油里往往会留下一些渣滓，让油的颜色变得暗沉。面对这样的炸鱼用过的油，我们该如何处理呢？这样的油还能吃吗？

处理炸鱼用过的油：

1. 首要任务是将油炸后浮在表面的残渣去除。这些残渣在油里反复炸会产生有害物质。剩余静置后的油，底部带有残渣的部分建议不要使用。

2. 准备适量的配料，包括大葱段、生姜片、一小把花椒和适量陈皮。

3. 将花椒和陈皮与冷油一同放入，一边加热一边观察花椒的颜色变化。待它们变色后，及时捞出，避免影响油的品质。这一步主要是为了去腥，也可以加入少许香叶提升香味。

4. 接着，放入大葱段和生姜片，慢慢炸至大葱段微微炸焦后捞出。为了增加油的香味，可以适当多放大葱段和生姜片，也可以加入一些大蒜瓣。

5. 处理后的油需要再次静置，并通过不锈钢滤网过滤残渣。然后，轻轻倒入容器，锅底部较浑浊的部分建议舍弃。

小贴士：

处理好的油，为了延缓氧化变质，应存放在玻璃瓶中，并放置在冰箱冷藏室或避光阴凉处。食用时请注意，不要与新油混合，以免加速新油的氧化酸败。

如何让炸鱼后的油变清亮？

炸过东西之后的油往往会变得黑黑的，并带有沉淀。这时，我们可以利用家里常用的米饭或米粉加水（面粉等能变稠的材料）来处理。使用冷熟米饭或调匀后的米粉，按照一定比例放入油中煎炸，你会发现油变清了，因为脏东西都吸附到了米饭或米粉上。