泡菜为什么会起白沫泡菜起白沫怎么办（清洗缸

泡菜出现白沫，其根本原因在于腌制泡菜的容器未洁净，表面存在的油渍和其他细菌在长时间的存放过程中产生了白沫。遇到这种情况，我们建议如果白沫严重就不要再食用这一坛泡菜了，以防对身体造成损害。但如果情况并不严重，通过一些方法处理，泡菜还是可以继续食用的。

那么，如何处理泡菜上的白沫呢？可以使用白酒。在泡菜坛中倒入白酒，冲洗掉表面的白沫。然后将泡菜放置阴凉干燥处密封保存，不久你就会发现白沫已经基本消失。另一种方法则是使用紫苏叶。用紫苏叶去除白沫后，再适量加入一些紫苏叶到泡菜坛中，这样可以有效地去除泡菜中的白沫。值得一提的是，使用白酒去除白沫可能会改变泡菜的口感，而紫苏叶则不会。

若想继续在泡菜缸中添加新菜，需要注意什么呢？所有要加的菜都需要清洗干净并晾干，确保没有任何水分。这些菜在加入泡菜缸后，经过一段时间也会变成美味的泡菜。但务必要注意，任何要加的菜都必须确保毫无水分，否则可能会毁掉整坛泡菜。

关于泡菜是否致癌的问题，答案是肯定的。泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种致癌物质。长期大量食用泡菜可能会对人体健康造成影响，严重时甚至可能引发癌症。适量食用泡菜对身体并无害处，反而有益。泡菜中富含纤维素、矿物质以及维生素等营养成分，这些都能为身体提供必要的物质。

合理食用泡菜并正确处理出现的白沫问题，既能享受美味，又能保证健康。记住，任何食物的摄入都应该适量，以保持身体的健康和平衡。