拉面高手吉尼斯记录(高手在民间（4）——创造吉

在浩瀚的天际之上，美食的精髓尽显于山西面食的丰富多样与历史厚重。据专家统计，山西面食的种类多达一千九百九十六种。太原作为山西省会，其面食文化尤为突出，形成了十大著名的面食系列，诸如刀削面、拉面、剔尖、猫耳朵等，每一种都有其独特的制作工艺和风味。

在面食中，拉面尤为独特。其种类众多，包括大拉面、小拉面、空心拉面以及细如龙须的拉面。接下来，让我们一同欣赏山西面食博物馆的压轴戏——龙须拉面的现场制作。

师傅熟练地将面团一折为二，再移动一下，称之为“一扣”，一扣之后，面条便分为两根，然后是四根。经过三次折叠，面条增至八根，以此类推，十六根、三十二根……直到面条达到二百九十六根。这是使用大拉面的最佳状态。在这一瞬间，师傅会稍作停留，为大家展示这壮观的场面。关于龙须拉面的由来，有一个美丽的传说。据说在古代，这种拉面因细如龙须、口感香软，被皇帝赐名。

龙须拉面的制作精细且讲究。在过去，制作过程是绝密的。如今，我们看到师傅的每一个动作都代表着龙须拉面的精湛技艺。当面条达到第十扣时，面条数增至一千零四十二根，面条非常细软，不再适合煮制，但其独特的形态仍然令人惊叹。这一刻是国家级面点师的考试项目之一。

今天，师傅还将挑战龙须拉面的极限——第十四扣，面条分数将达到一万六千三百七十四根。这是山西会馆的新创世界纪录，曾在联合国秘书长潘金文面前展示过。在这一环节，我们会看到师傅如魔术师一般，将面条拉得又细又均匀，甚至可以通过穿针引线来检验其细腻程度。而且，这些面条极其柔软，几乎可以浴火即燃。

各位朋友，若想感受这神奇的面条艺术，不妨来到台前亲手抚摸一下。它们如同南方的丝绸一般顺滑。也不要错过这个难得的机会，扯下几根面条用打火机点燃，体验它们真的可以点燃的神奇之处。这一万六千三百七十四根喜如虚发的龙须拉面，是山西面食的骄傲，也是美食界的一大奇迹。