九寨沟7.0级地震：听专家解读灾区饮食卫生注意事项

四川新闻德国网报道，在阿坝州九寨沟县发生的这场震撼人心的地震之后，饮食安全和营养方面的问题引起了广大民众的关注。在此关键时刻，四川省人民医院营养科专家给出了宝贵的建议。对于受灾群众来说，饮食卫生是首要关注的要点。他们强调，喝清洁的饮用水至关重要，生水应烧开后饮用。饭前便后洗手，制作食品前也要确保双手清洁。制作食品时，原料要用清洁的水清洗，避免使用污水。食品要烧熟煮透，确保食品安全。生熟食品要分开制作放置，避免交叉污染。剩余饭菜要及时冷藏，食前确保没有变质，经彻底加热后再食用。

除此之外，专家还特别强调了集体供餐的饮食卫生要点。集体供餐应在室内或搭建的简易厨房内制作食品，做饭场所必须远离垃圾和厕所，并处于这些污染源的上风向。制作食品的原料应新鲜、符合食品卫生要求。加工场所禁止存放有毒有害以及非食用原料。炊事员必须由健康人员担任，制作食品前要清洗好原料，生熟食品要分开制作放置。制作食品的场所要保持清洁，容器餐饮具要清洗消毒。做好的饭菜应尽快食用，熟食在室温下存放不要超过4小时。

对于地震灾区的营养保障，专家指出，首先要保障基本饮水、食物与营养需要，保持抵抗疾病能力。对于特殊脆弱人群，如婴幼儿童、孕妇乳母等，在食物供给上要与一般人群加以区别。一般人群要保证水等饮料的充足供应，保证能量供应，并注意水溶性维生素及矿物质的供应。特殊脆弱人群如婴儿和五岁以下的儿童，需要特别关注他们的营养需求，提供针对性的食物和营养补充。

对于孕妇和乳母来说，保证充足的营养摄入至关重要。每日的饮食应以米面为主，建议每天摄入1-2斤米面，搭配一个鸡蛋和一包饼干（100g/包）。多饮汤汁，每天一袋牛奶（500ml）和2-3瓶矿泉水（500ml/瓶）也是必不可少的。为了确保丰富的食品摄入，可以适当增加罐头肉、火腿肠等鱼、禽、瘦肉的摄入。孕妇还需按照说明服用叶酸补充剂片，并食用加碘食盐以满足特殊时期的营养需求。

救灾人员的营养保障

在救灾过程中，保障救灾人员的饮食与营养需求是维持他们体能和工作效率的关键。对于高劳动强度的一线救灾人员，充足的饮水是首要保障，每人每日至少需饮用2500ml水（约4-5瓶矿泉水）。为了保证能量供应，应多摄入含油多的食品。他们还需要补充复合营养素补充剂片，并增加其他包装食品如午餐肉、鱼肉罐头等的供应。对于其他救灾人员，应保证水等饮料的供应，每人每日至少1500ml，同时保证能量供应，多吃米饭或方便面、饼干等。也要注意水溶性维生素和矿物质的摄入，建议服用复合营养素补充剂片，并增加其他包装食品的供应。

在救灾过程中，饮食安全同样重要。应注意防止食品受到各种污染，如细菌、霉菌等。在加工食品时，应采取防蝇、防鼠措施，保持餐具的洁净。有些食品在灾区是不适合食用的，比如被水浸泡的食品、已死亡的畜禽等。在食用应急食物时，应注意先食用容易变质的食品，不能食用在室温下放置两小时以上的食物。

为了满足救灾人员的饮食需求，以下是一些具体的食品建议：每日进食方便面3桶、饼干3包、火腿肠4根、榨菜2包和熟花生米2把可满足一线救灾人员的基本需要。对于其他救灾人员来说，可以多吃米饭或方便面、饼干2包、火腿肠2根和榨菜1包等。牛奶、午餐肉、鱼肉罐头和卤蛋等也是推荐的食品。

无论是孕妇、乳母还是救灾人员，合理的饮食安排和营养保障都是至关重要的。在满足基本需求的也要注意饮食的安全与卫生，确保身体健康。