平菇肉片汤的做法

家常平菇肉片汤：口感嫩滑，汤色清爽

一、食材准备

主要食材：新鲜的平菇300克，猪瘦肉200克。辅以生姜3片，香葱或香菜适量。再备些淀粉（推荐红薯淀粉或玉米淀粉）为粘稠剂。可选择的食材有鸡蛋清、枸杞等，增添风味。

二、精心处理食材

平菇需仔细清洗，去除杂质后撕成细丝或小片。若介意其中的杂质，可以先焯水30秒再捞出。猪肉则切成薄片，大约2毫米的厚度。为了增加肉片的嫩滑口感，可以用刀背轻轻敲打肉片，这是传统做法中的一个小窍门。随后，用盐、料酒或生抽、淀粉进行腌制，若想更加滑嫩，可以添加一个蛋清，腌制10分钟。

三、烹饪步骤详解

1. 煸炒增香：烧热锅后，倒入少许油，放入生姜丝爆香。之后，加入平菇中火翻炒，待其出水。

2. 煮汤调味：加入约800毫升的热水，大火烧开后，保持沸腾状态，均匀地下入肉片。煮3-5分钟，直至肉片变色且完全熟透。加入盐、胡椒粉和鸡精提鲜，再淋上少许香油增加香气。

3. 出锅装饰：撒上葱花、香菜或枸杞作为点缀，一道美味的平菇肉片汤就完成了。

四、关键技巧大介绍

想要肉片更加嫩滑，下锅后不要立即搅动，等淀粉凝固后再轻轻推动。若追求汤底的清爽，可以直接用清水煮平菇和肉片。还可以根据个人口味加入番茄片增加酸甜风味，或搭配豆腐、青菜丰富口感。

这道平菇肉片汤结合了传统家常做法和创新改良技巧，既保留了原汁原味，又增添了新的口感体验。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的快速晚餐，都是一道不错的选择。拿起你的厨具，尝试一下吧！