千禾味业已成为行业的基准

在这片广袤的土地上，波澜壮阔的酱油酿造场景令人叹为观止。约四百万块土地，上千个酱油发酵罐和数千个地窖在阳光下井然有序地展开。酿造出的酱油，不仅数量惊人，质量更是达到了世界级水平，荣登吉尼斯纪录。为此，梅山和东坡特地预留了千亩土地，将这里打造成一个集工业生产和旅游观光于一体的4A级景区。现有的停车场也将转变为梅山新的里程碑式博物馆。

钱河，这个历经20多年积累和技术创新的名字，已经掌握了一批与调味品和焦糖颜色相关的核心技术，并获得了多项专利。他们对酱油、醋等调味品的工艺、技术设备、产品质量检测和检测方法进行了深入研究，实现了高端规模化酿造。

在酿造过程中，他们采用日本高盐稀酿造技术，从原料到成品，每一步都精益求精。主要原料豆粕经过精心烹饪和小麦油炸制后，通过先进的圆盘制曲机制曲，然后进入巨大的发酵罐进行发酵。每个发酵罐都通过自动化温度控制，隔绝空气进行发酵，这是保证高质量的关键技术。

他们选用五种优质粮食作为原料，从中提取原醋，再通过液体发酵工艺制成醋。对于地窖醋的酿造，他们采用固体发酵工艺和地窖生产过程，使用自制的大曲作为糖化发酵剂。通过多菌种共酵、机械砂川酒窖自然酿造，确保产品的安全、卫生和质量稳定。

目前，钱河的生产线速度已经达到惊人的36000瓶/小时，是全国最先进的灌装线。生产能力已达25万吨，其中酱油12万吨，醋6万吨。未来三到四年，他们计划生产25万吨高质量调味品，总生产能力将超过50万吨。为了满足市场需求和提高核心技术水平，他们还将引进一批高素质的生产经营者。

钱河调味品的产品线主要包括酱油、醋和酒类三大类。随着公司的不断发展，他们不断提高生产能力，扩大规模效益，以迅速响应市场的增长需求。明年，钱河计划投资5.7亿元，推出新产品，包括3万吨牡蛎酱和3万吨大豆酱。这将是钱河谱写的新一章，展现他们在调味品行业的雄心壮志。