你平时吃菜吃对了吗？ 吃蔬菜最常犯的9种错

日常饮食中的常见误区——吃错的九种情形

第一忌：久存蔬菜

新鲜蔬菜的宝贵营养在我们不注意的储存中悄悄流失。比如菠菜，在恒温20摄氏度的环境下放置一天，其维生素C的损失竟高达惊人的84%。要想留住蔬菜的鲜活营养，储存环境需避光、通风且干燥。

第二忌：丢弃营养丰富的部分

我们常吃的豆芽就是这样一个例子。许多人偏爱芽部分而丢弃豆瓣。其实，豆瓣中所含的维生素C是芽部分的2至3倍之多。制作蔬菜饺子时，若将菜汁挤掉，将损失超过70%的维生素。正确的处理方式是，先以油拌好蔬菜，再添加盐和调料，这样油脂能够锁住菜汁，既美味又营养。

第三忌：大火爆炒

维生素C和B1都不耐高温。实验显示，大火快炒的菜，维生素C的损失仅为17%，而炒后再焖煮，损失率则飙升至59%。炒菜应用旺火快炒，这样既能保持菜的美味，又能减少营养的流失。烹饪时添加少许醋也有助于维生素的保存。对于黄瓜、西红柿等蔬菜，更是建议生吃或凉拌，以保留其丰富的营养。

我们的日常生活中，吃的方式和处理的细节都可能影响食物的营养价值。除了上述三种情形，还有六种常见的误区等待我们去了解和改正。这些误区可能在我们不经意之间让我们的饮食失去原有的营养价值。为了健康，我们需要更加关注饮食的细节，确保每一口食物都能为我们提供均衡和丰富的营养。那么，其他六种误区又是什么呢？敬请期待下一篇文章，让我们一同健康饮食的更多秘密。