世界十大港口排骨饭(闻着肉香寻一碗煲仔排骨饭

在中山这座美食之都，一提起排骨饭，人们自然而然地与“港口”相联系。在港口镇的深处，隐藏着一个网红美食店——日记煲仔饭，它的排骨饭更是美名远扬。每当春节临近，许多即将返乡的外乡人会特地前来，只为在离开前品尝那一碗香气扑鼻的排骨饭。

从沙港路蜿蜒前行，转入福源路，再穿越二榕树街，最后沿着一条无名村道驶入，最终抵达目的地。这里，沿河小道的两旁绿树成荫，空气中弥漫着米饭和肉香的诱人气息。14日的中午十二点，日记煲仔饭店内已经座无虚席。

店主坤叔正忙碌于厨房之中，他将一煲煲的饭放上炉头，用心烹饪着每一份美食。许多人误以为排骨饭只是午餐或晚餐的选择，但在港口本地人的生活中，它却常常出现在早餐或宵夜的餐桌上。

以前，村里的农民早餐后便会去田间劳作，由于体力劳动大，早餐若只吃粥粉面很容易感到饥饿。当地形成了早上吃排骨饭的习惯。它既能让人们吃得饱，又不会很快感到饿，而且做法简单快捷。

午后两点，当客人逐渐稀少，坤叔才有空坐下来分享他制作煲仔排骨饭的秘诀。他坦言，制作排骨饭的关键在于食材的新鲜。他的店已经经营了八年，这八年来，他每天凌晨五点就骑着摩托车出发采购食材。从排骨、大肠到鸡肉、鸭、烧肉，十几种食材都是靠坤叔凭经验判断和选购。

大米提前泡水两小时，排骨提前腌制一小时……备好食材后，坤叔和妻子便开始忙碌于炉火边。几十个炉头同时开启，每煲饭两勺米，水量则全凭坤叔的经验添加。米饭加水上炉后，约六分钟开盖加肉、酱油和坤叔自制的酱料，再焖煮六分钟，一阵饭香便飘满整个店铺。

坤叔常说，做好这碗排骨饭没有秘诀，关键在于有耐心、有良心。每一份食物都倾注了他的心血和对顾客的诚意。

这份美味的排骨饭，不仅是中山的一种美食，更是对家乡的一种情怀。每一口都能让人回味无穷，每一口都能让人想起这个美好的地方——中山。