什么是香椿头呢 香椿头有什么营养价值呢

香椿头：初识其貌，探寻其营养与价值的奥秘

你是否听说过香椿头？在生活中或许有所耳闻，但你是否真正了解它的魅力呢？今天，就让我们一起走进香椿头的世界，探索它的神秘面纱。

香椿头究竟是何物？它是香椿树的嫩叶芽，俗名也叫椿芽或春尖叶，呈现生机勃勃的黄绿色。人们喜欢掐取香椿头的嫩芽，无论是炒肉、炒蛋还是拌以香油，都是一道美味佳肴。尤其在湘西地区，香椿头更是当地人的至爱。

那么，香椿头究竟蕴含了哪些营养价值呢？它含有丰富的维生素和多种人体必需的微量元素，如钙、铁、磷等。每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg，以及其他重要的营养元素，能满足人体每日所需的微量元素，确保体内营养平衡。

香椿头不仅美味，更有诸多益处。它含有大量维生素E和天然性激素成分，有助于延缓衰老。其中的挥发性芳香类物质能开胃消食，对于食欲不振或消化不良的人群来说，是理想的食疗佳品。香椿头还含有丰富的蛋白质和糖类，能补充人体所需的营养，促进新陈代谢。

至于香椿头的市场价格，可以说得上是蔬菜中的奢侈品。由于一年仅采收一次，加之品种、品质、上市时间等因素，其价格存在一定的差异。在一些消费水平较高的地区，香椿甚至能卖到八十到一百块钱一斤，堪称蔬菜中的天价。也有价格相对亲民的香椿，大约在十到十五块钱一斤。了解香椿头的市场价格时，还需结合当地市场售价来具体分析。

香椿头不仅是一道美味佳肴，更是一道营养丰富的健康食品。让我们一起走进它的世界，探寻更多关于香椿头的奥秘吧！