萝卜糕可以用面粉吗？面粉淀粉糯米粉选择哪一种

萝卜糕，这是广东早茶中不可或缺的一道美食，就如俗话所说，“吃在广东”，广东的美食真的丰富多样，美味可口。特别是在过年的时候，这款萝卜糕更是成为了最受欢迎的点心之一。那么，制作萝卜糕时，应该使用什么粉呢？

萝卜糕的精髓在于其独特的口感和粘性，这是由特定的粉所赋予的。面粉无法带来这种口感和粘性，制作萝卜糕不能使用面粉。真正的萝卜糕应该使用粘米粉，也就是用大米磨成的粉。这种粉赋予了萝卜糕独特的软糯口感。

那么，如何制作萝卜糕呢？将磨碎的萝卜和水放入锅中，小火煮约10分钟，期间要不断搅拌，直至水分蒸发一半。然后，将炒好的虾、蘑菇和香肠等配料加入，进行翻炒。接下来，将粘米粉、玉米淀粉、盐、糖和白胡椒粉等调料加入，充分搅拌混合后静置约15分钟。

接着，将面糊倒入方形盒中，放入蒸锅中蒸约50分钟。蒸好后，让萝卜糕冷却约30分钟，然后将其切成小块。在煎锅中加入适量的油，将萝卜糕块煎至两面金黄即可。

粘米粉是由大米磨成的粉，是多种食品的原料。选购粘米粉时，要注意真正纯正的粘米粉应该是微微带点灰白色的，而不是雪白色的。

萝卜糕的制作过程中，食材的选择和搭配也非常重要。例如，使用水磨黏米粉、白萝卜、腊肉、腊肠、虾米等食材，制作过程中还要加入适量的胡椒粉、盐和白砂糖等调料，才能制作出方方正正、清清爽爽的萝卜糕。

每一块萝卜糕都是精心制作的，入口即化，咸甜清香，让人回味无穷。如果你还没有尝试过，那就赶快动手制作吧！相信你也会爱上这道美味的广东糕点。