炸蘑菇要焯水吗 炸蘑菇为什么挂不住淀粉

品味独特，风味万千的炸蘑菇

你是否曾被金黄色的炸蘑菇所吸引，那酥脆的外皮和鲜美的口感让人回味无穷。炸蘑菇的吃法多种多样，其中是否需要焯水的问题，其实答案在于个人喜好。

对于喜欢酥脆口感的你，可以选择不焯水的方式。洗净蘑菇后，稍微挤出水分，然后挂糊进行油炸。这样炸出的蘑菇口感酥脆，外形美观。如果你喜欢软趴趴的口感或者家里有老人，可以选择焯水的方式，这样炸出的蘑菇口感会比较湿润。

在炸蘑菇的过程中，有时会遇到淀粉挂不住的问题。这可能是由于蘑菇水分过多或表面过于光滑导致的。为了解决这个问题，建议在油炸之前，先将蘑菇中的水分挤出一些，然后在蘑菇表面撒上干粉，增加摩擦力，再挂糊进行油炸。

除了美味的口感，炸蘑菇还有许多健康功效。蘑菇富含膳食纤维和木质素，有助于预防便秘。蘑菇中的酪氨酸酶有助于降低血压。蘑菇中的多种维生素和矿物质元素具有调节糖代谢、降低血糖的作用。蘑菇中的维生素D含量丰富，有助于骨骼健康。蘑菇还含有丰富的B族维生素和微量元素硒，具有多种健康功效。

炸蘑菇的做法也很简单。将平菇撕成小条后攥干水分，加入鸡蛋、花椒粉、盐搅拌均匀，再放入玉米淀粉抓匀。油热后将所有的蘑菇放入锅中，炸至表面金黄即可出锅。撒上椒盐，这道美味的炸蘑菇就完成了。

炸蘑菇是一道美味又健康的佳肴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，都可以尝试做一道炸蘑菇，让大家品尝到你的手艺。