粽叶是新鲜的好还是干的好 粽叶买回来怎么处理

端午节即将到来，粽子作为节日美食必须提前备好。关于粽叶的选择，是新鲜的好还是干的好呢？让我们一同探讨。

对于新鲜粽叶，它的优点在于清香扑鼻，颜色青翠欲滴，更能吸引人们的眼球。新鲜粽叶包出的粽子更为美观，容易成型，不易漏米。但需注意，市面上有些不良商家为了增加粽叶的卖相，会使用添加剂浸泡粽叶，使其颜色过于鲜绿。这样的返青粽叶我们应避免使用。

而对于干粽叶，它是经过晒干后的粽叶，颜色一般为黄色或褐色。老人们多喜欢使用干粽叶包粽子，因为它们觉得干粽叶格外香。干粽叶经过晾晒，香味被完全保留在叶子里，煮粽子时，这股香味能渗入粽子中，使粽子更加香醇。使用干粽叶不必担心遇到返青粽叶的问题，更加安心。但干粽叶的韧性较差，包粽子时容易断裂，需注意。

那么，买回的粽叶该如何处理呢？将粽叶放入清水中浸泡一天，使其变软。若粽叶已经较软，可将其两端的茎剪掉；若还不够软，可稍后再剪。接着，将粽叶放入盐水中熬煮五到十分钟，这样可以使粽叶更加柔软、有韧性，包粽子、煮制时不易破损，煮出的粽子更加香鲜。将粽叶捞出晾凉，再清洗一下就可以使用了。

至于粽叶是否可以反复使用，答案是肯定的。只要粽叶没有破损，都可以反复使用。用过的粽叶洗净后，放在阴凉、通风、避光处晾干即可。使用过的粽叶会失去其原本的光泽和香味，再次用来包粽子时，粽子的香味会有所减少。

那么，粽叶究竟是什么植物的叶子呢？粽叶主要是箬竹、荷花、芦苇、芭蕉、桂竹等植物的叶片。这些植物的叶片经过处理后，都可以作为包粽子的粽叶使用。