发糕用什么面粉做最好 发糕用低筋面粉还是中筋面粉

介绍发糕背后的秘密：选用哪种面粉更为美味？

走进面食的世界，你是否曾被那松软可口的发糕所吸引？你是否好奇过，究竟用哪种面粉制作发糕，才能使其味道更上一层楼呢？跟随我，一同揭开发糕背后的秘密吧！

准备好面粉、活性干酵母、食用盐以及植物油这些食材。在一个适宜的碗中涂抹上植物油，加入温水、干酵母和食用盐，搅拌均匀。接着，倒入由面粉和植物油调和成的面糊，充分搅拌直至无颗粒。

将蒸锅中的水烧至40度左右，将碗放入水中保持面糊的温度，并盖上锅盖进行发酵。大约半小时后，你会发现面团发酵至原来的两倍至三倍大。这时，大火蒸制，美味即将诞生。

值得一提的是，这种蒸锅发酵法是一种快速发酵的方法。要严格控制发面的时间。时间过久可能会导致面团产生酒味。

关于酵母的用量，虽然酵母越多发面越快，但过多的酵母可能导致面团发酵过度，从而影响发糕的口感。酵母的使用要适量。

现在让我们深入探讨发糕的核心问题：使用低筋面粉还是中筋面粉？低筋面粉的筋性较弱，颜色更白，做出的发糕更为松软；而中筋面粉（普通面粉）用途广泛，做出的发糕则更为Q弹湿糯。你可以根据自己的口味选择合适的面粉。另外要注意，并非所有发糕都属于粗粮。用小麦粉、杂粮面粉等制作的发糕属于粗粮范畴，而玉米、小米等材料制作而成的发糕则属于杂粮发糕。白面和大米等材料制作而成的发糕则属于细粮发糕。而发糕营养丰富，具有健脾养胃、补充能量的作用。但要注意，特定人群如糖尿病人群、高热人群等需适量食用。跟随你的口味和营养需求，选择适合你的发糕吧！