白切鸡可以用老母鸡吗 白切鸡可以用高压锅做吗

关于白切鸡，许多厨房新手总有种种疑问。最近有人对于老母鸡能否做白切鸡，以及是否可用高压锅烹饪表示疑惑。下面，我来详细解答这些疑惑。

一、老母鸡能否用来做白切鸡？

白切鸡，又被称为白斩鸡，虽然嫩公鸡的肉质更为鲜美肥嫩，但老母鸡同样可以用来制作。其中，三黄鸡是制作白切鸡的首选，因其肉质优良，口感更好。无论使用何种鸡，重要的是烹饪方法和技巧。

二、白切鸡能否用高压锅烹饪？

当然可以！使用高压锅烹饪白切鸡，不仅快速，还能保持鸡肉的鲜嫩。具体做法如下：

1. 将三黄鸡清洗干净，放入苏泊尔鲜呼吸压力锅，加入生姜和小葱以及适量清水。

2. 选择“快速脱骨肉”功能。

3. 当电压力锅排完压力，显示“绿灯”时，打开锅盖，迅速将鸡肉放入冰水中浸泡。

4. 准备蘸酱的配料。将圆葱、小葱切成丝，生姜切片，并准备好鸡油。

5. 热锅冷油，油温达到6成热时，加入上述食材熬油。

6. 将鸡肉从冰水中捞出，切块，搭配蘸料食用。

三、白切鸡如何保存？

白切鸡保存的最佳方式是放在冰箱中，这样可以延长保存时间。如果在温度较高的环境下，如常温存放，建议在1-2天内食用完毕。

四、白切鸡属于哪个菜系？

白切鸡是一道经典的粤菜，属于中华民族特色菜肴。后来在南方菜系中普遍存在。其独特的烹饪方法和鲜美的口感，使之一度成为南方餐桌上的常客。

综上，无论是老母鸡还是嫩公鸡，都可以用来制作白切鸡。使用高压锅烹饪，可以快速且保持鸡肉的鲜嫩。做好后，记得将白切鸡存放在冰箱中，以保持其鲜美口感。