扎什加羊,玉树州特产扎什加羊

曲麻莱县地势独特，海拔在3950至5590米之间，地势由东南向西北逐渐上升，县内融合了山地、山原地貌，并散布着昆仑山、巴颜喀拉山等雄伟山脉。在这片土地上，曲麻莱扎什加羊以其独特的生存环境和千年选育历程脱颖而出。它们是青藏高原古老藏羊品种的后裔，经过曲麻莱特定高原气候和地理环境的双重雕琢，形成了今天独特的草地型藏羊品种类型。

曲麻莱扎什加羊是劳动人民的宝贵财富，经过长期的选育，尤其是解放后当地有计划地实施本品种选育，使它们具备了耐严寒、粗放管理的能力，同时也展现出了强大的产肉性能、快速的生长发育能力。它们体态高大，体格健壮，尾长呈扁圆锥形，被毛纯白，四肢高而端正，背腰平直。当与其他羊混群时，凭借独特的外貌特征，一眼就能辨认出它们。

曲麻莱扎什加羊肉质更是一绝。肉色鲜红，肌纤维致密，富有韧性。肉汤煮沸后澄清透明，脂肪团聚于表面，散发出羊肉固有的香味。其鲜美纯正、口感独特的风味让人回味无穷。曲麻莱县是这些优秀羊种的发源地，在这里的随机采集成年羊的通脊肉检测显示，曲麻莱扎什加羊肉富含丰富的蛋白质与氨基酸种类。其中，氨基酸总含量高达每百克含十九点一克，且必需氨基酸含量占到了百分之四十四点四的比例。这种羊肉的不饱和脂肪酸比例高，脂肪含量较低。这使得曲麻莱扎什加羊肉质独特且富有。

扎什加羊不仅是青藏高原上的瑰宝，更是青海省玉树州曲麻莱县的骄傲。为了保护和传承这一珍贵的品种资源，中华人民共和国农业部于2016年正式批准对“扎什加羊”实施农产品地理标志登记保护。这一举措不仅是对曲麻莱扎什加羊品质的认可，更是对当地牧民辛勤劳动的肯定。让我们共同期待这一独特的羊肉品牌在未来能够继续发扬光大。