干炸河虾的做法

食材准备：

新鲜河虾，宛如活泼的小精灵，它们在水中跳跃，每一颗都充满了生命力。今天，我们要把它们作为主角，准备一场味蕾的盛宴。250克的新鲜河虾，带着淡淡的河水的气息，是我们今天的主角。除此之外，还需要盐、料酒、面粉、玉米淀粉或土豆淀粉等调料。别忘了食用油，它是我们炸制美食的媒介。

制作步骤：

第一步，我们要对河虾进行预处理。剪去虾须和虾枪，给它们做一次小小的美容。然后，把它们放在流动的清水下清洗，再用厨房纸吸干水分。接下来，加入料酒、盐和五香粉（或花椒粉），给它们做一次入味的腌制。

第二步，调制裹粉。这是让河虾变身的关键步骤。按照一定比例混合面粉和淀粉，大约是2:1或4:1的比例。如果想要更加酥脆的口感，可以加入少量的蛋清，或者直接用干粉裹匀。

第三步，炸制过程。油温烧至六至七成热，将裹好粉的河虾分批下锅。用中火慢慢炸，直到它们定型并微黄。然后，升高油温至八成热，进行复炸。复炸是制作酥脆外壳的关键，只需要15~20秒，河虾就会变得更加金黄酥脆。捞出控油，一盘美味的炸河虾就做好了。

关键技巧：

裹粉要均匀且薄，这样才能确保每一口都是酥脆的口感。复炸是为了让河虾的外壳更加酥脆，同时减少油分，让口感更加清爽。可以根据个人口味，搭配椒盐或辣椒粉食用，增加风味。

小贴士：如果你喜欢更丰富多变的口感，可以尝试在裹粉之后额外粘一层面包糠再炸，会让你的味蕾体验到不一样的惊喜。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这款炸河虾都会成为大家喜爱的美食。