日本人已经不吃海鲜了

一、传统饮食习惯的长期变迁

曾经盛行的海鲜美食在日本面临严峻的挑战。人们对其的消费习惯正在经历一场悄然变革。

从人均消费量来看，日本民众对鱼贝类的热情似乎在逐渐减退。曾经高达40.2公斤的可食用鱼贝类在短短二十多年内被逐渐冷落，至2021年，这一数字已降至23.2公斤，降幅惊人，接近一半。

肉类逐渐占据了日本餐桌的中心位置。自2011年起，人均肉类消费量开始超越海鲜，成为日常饮食的主流。这一转变的背后是渔业衰退、牛肉进口自由化等多因素共同作用的结果。日本人的饮食文化正在经历一场从海鲜到肉类的转变。

二、核污染事件引发的消费危机

传统饮食习惯的变迁在核污染事件的冲击下被加速。福岛核事故后，福岛产地的食品受到了冷落。尤其是自2023年日本启动核污染水排海以来，福岛产海鲜、蔬菜等产品普遍滞销，即便超市内相关商品大幅降价也难以吸引消费者。这一事件加剧了日本民众对本土海鲜安全性的担忧，导致超市海鲜区客流量锐减。许多消费者开始转向进口产品或者来自非污染海域的产品。甚至出现了动员自卫队和学生群体消费海鲜的情况，以缓解滞销压力。

三、消费结构调整背后的深层原因

那么，这些消费结构调整背后的深层原因又是什么呢？年轻一代对烹饪便捷性的需求增加，鱼类的处理相对繁琐，使其逐渐被肉类的简便制作所替代。渔业资源的减少导致海鲜价格上涨，而相对稳定的肉类供应和较低的价格进一步削弱了海鲜的竞争力。这些因素共同作用，促使日本的传统饮食文化逐渐发生变迁。

虽然日本并未完全停止海鲜消费，但传统饮食文化正在被逐步重塑。核污染问题则加速了这一进程。现阶段的日本海鲜消费呈现出总量下降、地域性回避以及替代性增强的特点。这是一个时代变迁的见证，也是日本饮食文化转型的见证。