银耳红枣汤的做法 (2)

食材准备（适合2-3人享用）

干银耳一朵，约15克，是制作这道美味汤品的关键。红枣8到10颗，为汤品增添一抹自然的甜味。再取枸杞10粒，冰糖20到30克，根据口味适量调整。用清水1.2到1.5升，将这些食材融合在一起。若你喜欢新口味，可以适量添加莲子、百合、桂圆等。

步骤详解

❶ 泡发银耳

将银耳用冷水泡发2小时，或是用温水快速泡发30分钟。期间，银耳的根部朝上，确保完全浸没在水中。泡发后，剪掉黄色的硬蒂，将银耳撕成小朵，这样更容易煮出胶质。

❷ 准备配料

红枣用温水泡10分钟，然后用吸管轻松去核。这样做不仅减少燥热，还能防止汤品出现苦味。枸杞、莲子等配料洗净，准备入锅。

❸ 炖煮银耳

这一步中，水的量与比例至关重要。将银耳与清水按1:6的比例加入锅中。冷水下锅，大火煮沸后，用筷子快速搅动15秒，促进胶质快速释放。然后转中小火，炖煮30分钟。当银耳煮至半透明时，加入红枣和莲子（如有），再煮20分钟。

❹ 调味收尾

在关火前的5分钟，加入冰糖和枸杞，搅拌至糖完全融化。关火后，盖盖焖10分钟，这样汤会更粘稠，口感更佳。

关键技巧

想要银耳更快出胶，可以选用砂锅或陶瓷锅，保温性能更佳。煮的时候记得留一条锅缝，避免溢锅。喜欢不同口感的可以根据时间调整炖煮时间。想要尝试新口味，不妨加入雪梨块增加润肺效果，或是尝试做成奶香版本。

注意事项

值得注意的是，隔夜银耳汤容易滋生细菌，建议当天食用。糖尿病患者可根据需要减少糖量或使用代糖。一次不宜过量食用银耳，避免消化不良。这道汤品冷热皆宜，冷藏后口感更爽滑。搭配糯圆子或椰奶风味更佳！尝试一下吧！