营山凉面创吉尼斯记录(5分25秒！营山凉面走进央

营山凉面的独特魅力：一道美食背后的故事与情感纽带

一场味觉盛宴，一场历史与文化的交融，在央视科教频道《探索发现》栏目4月17日晚的节目中展开。在《家乡至味2021春季篇》专题报道中，营山凉面这一传统特色小吃被全方位呈现，长达5分25秒的画面让人垂涎欲滴，仿佛置身于浓郁的食香之中。

走进营山，你会发现这里的人们对凉面的热爱不分四季。即便在寒冷的冬季，凉面也是餐桌上必不可少的美食。历史悠久、声名远扬的营山凉面，以其面条细嫩清爽、佐料香辣味浓的特点，深受人们喜爱。每一碗麻、辣、咸、甜、香五味兼备、口感筋道的凉面背后，都蕴藏着厨师们长年累月的经验和心血。

随着央视镜头的记录，我们得以窥见制作凉面的关键——火候的把握。火候得当，面条才能有筋道，口感爽滑。面条出锅后，需要反复用菜籽油均匀涂抹，确保凉面呈现出黄亮的色泽，且每根面条都保持独立，不会相互粘连。食客们可以根据自己的口味，加入相应的调料，享受属于自己的美味。

营山凉面与其他凉面的区别，不仅在于味道和口感，更在于它的颜色。黄澄澄的凉面，搭配上火红的红油，再加上晶莹剔透的黄豆芽和大头萝卜，宛如一件艺术品。在营山，凉面不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托。在春节假期短短7天内，人们就能吃掉3万余公斤的凉面。正月初一吃一碗全红油凉面，更是寓意着红红火火、平安长寿的美好愿景。

红油是营山凉面的灵魂。其中，营山传统红油更是久负盛名。一位名叫刘蓉的制作者，凭借家传手艺将红油生意做得风生水起。她精选材料、精准控制油温，炼制的红油具备独特的特质。在南充市第十届乡村文化旅游节暨营山县第三届旅游文化节上，万人同吃营山凉面的活动更是创下了上海大世界基尼斯“中国之最”的记录。

营山凉面不仅仅是一道美食，更是连通了营山古往今来的生活密码，串起了乡情。不论身在何处，那爽口暖心的记忆始终是营山儿女最为热切的牵挂。每一口凉面，都承载着家乡的味道和记忆，让人们回味无穷。