古代这种家畜是国家保护动物，私自宰杀是要坐

牛，自古以来在我国扮演的角色举足轻重，既是重要的家畜，又是珍贵的战略物资。在农耕时代，牛作为生产的主力军，更是人类不可或缺的助手。牛的地位极为特殊，其价值不仅体现在金钱上，更受到了国家的保护。家中的耕牛需在官府登记在册，不得随意处置，买卖赠送都得备案。面对这样的规定，或许有人会疑惑，既然官府严禁私自杀牛，那么市面上的牛肉从何而来呢？

古代官府的禁令并非绝对。尽管禁止私自屠宰耕牛，但如果牛年老体衰或疾病缠身，失去劳动能力，经过官府的严格审批，是可以进行屠宰的。这些经过批准的牛肉，会被允许在市场上出售。由于牛肉的稀缺性，其价格往往高得令人望而却步，不是普通百姓所能消费得起的。

尽管法律严明，但总有冒险者以身试法。在利益的驱使下，一些不法分子或者胆子较大的人，仍然会铤而走险，私自屠宰耕牛以获取暴利。尤其是在一些偏僻的地区或是野店、黑店，牛肉更为常见。毕竟，官方往往难以全面监管。

古代的地理差异也为牛肉的流通提供了条件。在中原地区，由于严格的保护政策，牛肉的获取相对困难。但在其他一些地区，特别是草原地区，牛是常见的牲畜，也是牧民们的主要食物来源。许多牛肉从草原流入中原地区，为那些渴望品尝牛肉的人们提供了机会。要想在古代天天享用牛肉，或许只能前往草原了。

古代的牛既是一种重要的劳动力和物资，又承载了人们对生活的向往和追求。尽管官府对牛的管控严格，但牛肉仍然通过各种方式流入市场，满足了一部分人的需求。这种独特的文化现象，反映了古代社会的复杂性和多样性。