古人做菜到底是什么样的 古人做菜会用到油脂吗

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在古代，烹饪方式相对简单，主要依赖煮、烤、蒸、烧等手法。那时的油脂资源稀缺，普通百姓几乎无法接触。当时的人们主要依赖动物油脂，如猪油等，这些油脂仅在烹饪动物肉时才会使用，而且大多只有有钱人在过节或过年时才能享用。古代百姓的饮食生活相对单调。

历史总是不断进步的，古代人对油脂的使用也随着时代的变迁而逐渐丰富。在铁锅出现之前，人们主要通过打猎获取油脂，并对油脂的初步认识也是从动物身上得到的。在古代文献中，油被称为“脂”或“膏”，根据动物的种类而有所不同。例如，牛油、羊油称为脂，而猪油则称为膏。

随着时代的推进，古代的烹饪方式开始发生翻天覆地的变化。宋代的农业经济繁荣，贸易兴旺，人们的生活水平逐渐提高。一日三餐成为常态，皇室贵族对饮食的要求也越来越高。铁锅的出现以及植物油提取的简便，使得烹饪手法更加多样化，油炸、爆炒、油煎等烹饪方式开始在饭馆等场所流行。

当时，烹饪方式的变化也催生了调味品的进步。盐、蜜、花椒等调味品开始广泛应用于食物中，让食物的味道变得更加丰富。宋代的烹饪技术不断进步，形成了自己独特的一门技术。

古代油脂的使用是随着时代的进步而逐渐普及的。在宋代以前，油脂的使用非常稀少且单调。随着烹饪器具的改进和植物油的便捷获取，油脂才开始真正走入普通百姓的家庭中。这一变化不仅丰富了人们的饮食生活，也反映了人类文明的不断进步。