葡萄酒初始时期

葡萄酒历史起源大概在公元前7000-5000年，作为西方文明的标志，葡萄酒在人类历史中扮演着非常重要的角色。

葡萄酒发展史

大概在公元前7000-5000年，人类和葡萄酒结下了不解之缘。那个时候也是人类第一次在葡萄原产地定居的时期，这个时期的人们转变以往的生活方式，学习驯养动物和种植庄稼，为了储备足够的食物过冬，人们学会了制作葡萄酒。

酿造时间大约为公元350年，是世界上尚存的最早最古老的液体葡萄酒。

考古学家指出，第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区——高加索山脉南部地区，黑海和里海之间。这个地区位于当今的亚美尼弧和格鲁吉亚境内。

这个时期的闪族人为葡萄酒的发展做出了杰出的贡献!埃及人和腓尼基人是闪族人的两大贸易伙伴。埃及人记载葡萄酒年份和葡萄园，这对葡萄酒初期的历史产生了非常重要的影响，而腓尼基人对葡萄树的栽培和饮用则给当今的葡萄酒带来了更加深远持久的影响!

葡萄酒对古埃及文明的影响非常大

在古代文明中，希腊人对葡萄酒文化也起到了促进作用，希腊人通过殖民拓展了葡萄种植区域，发展了葡萄酒酿造和葡萄栽培的技术，并向大众推广葡萄酒。

据说~古希腊的脚踩葡萄酿造出的葡萄酒风味极佳

希腊文化衰退后罗马人开始在欧洲地区扩张，罗马人用手稿记录葡萄栽培和葡萄酒酿造，了解土壤、坡度和葡萄园方位的重要性，并发展了欧洲的葡萄酒贸易，随着罗马帝国的扩张，欧洲葡萄园也得到广泛拓展，在柏油公路出现之前，河流是最有效的交通路线，所以罗马人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄种植区。罗马人对当今一些欧洲地区的葡萄酒发展算是功不可没，这些地区包括法国勃艮第、波尔多、香槟、阿尔萨斯、隆河谷等等。

古罗马时期在欧洲，葡萄酒种植、酿造技术全面铺开

葡萄酒对欧洲文化影响颇为深远

葡萄酒中世纪时期

大约在公元前4世纪，罗马文化衰退，帝国消失之后，欧洲进入了所谓的“黑暗时期”，与罗马帝国相比，这个时期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在这个时期为葡萄栽种和葡萄酒的酿造作出了卓越的贡献，葡萄酒也称为基督教圣餐中不可或缺的一部分。

基督教的两个分支本笃会和西多会在维护和发展葡萄酒文化方面作出了杰出的贡献！

“上帝之”---葡萄酒

葡萄酒在人们心目中一直是高贵的象征，也是优雅的代名词，虽然它在当时只是一种饮料，自古以来葡萄酒所影响的不仅仅是人们的生活，还是各种宗教以及社会文化。在古代文化当中，葡萄酒甚至是由众神赋予烦人的礼物（如希腊酒神狄俄尼苏斯、罗马酒神巴克斯），甚至是我们大家所熟悉的“救世主”耶稣，所以才有了上帝之这一说法。

15世纪之后，很多非宗教的内容逐渐引入葡萄酒行业，新世界大门的敞开后，增加了栽培葡萄的机会，葡萄酒行业也在南北美洲境内新的人口聚居地迅速发展，修道院的葡萄园如雨后舂笋般涌出，为了满足教堂和商人的`需要，商人们在港口城市设立店铺为欧洲和美洲人提供葡萄酒。

15世纪的波尔多港口

15世纪至16世纪,葡萄栽培和葡萄酒酿造技术再从欧洲地区传入南非

19世纪末，优质葡萄酒的紧缺在欧洲地区滋生了很多犯罪行为，假冒伪劣猖獗，为了保护葡萄酒行业，各国政府被迫采取措施预防假货，保证酒标上地理产区的真实性。到了20世纪30年代，法国已经建立了一套监控地理产区命名(酒标上标出的地理产区)的法规，后来成为葡萄酒行业的国际标准。

国际葡萄与葡萄酒局（International Office of Vine and Wine ，简称OIV）是ISO确认并公布的国际组织之一，,OIV标准还是世界贸易组织（WTO) 在葡萄酒方面采用的标准。

OIV定义的核心要点有三个

1. 新鲜的葡萄，整粒、破皮、葡萄浆都可以；

2. 酒精发酵不完全和完全发酵都可以；

3. 正常情况下最低酒精度为8.5%，特殊情况可以降低到7%。