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九门小吃：老北京味觉的盛宴

走进风景如画的什刹海北沿，你会被一处古色古香的老式四合院所吸引——这便是“九门小吃”。这里不仅是品尝老北京传统小吃的绝佳去处，更是感受京城百年历史文化的缩影。

相传，刘伯温在修建北京城时设立了九座城门，这九门小吃的名字便由此而来。协会倡导振兴和抢救濒临失传的传统小吃，将这九门小吃的精髓汇聚于此。近3000平方米的四合院内，汇集了京城传统的十二家老字号小吃，如小肠陈、褡裢火烧等，共300多个品种。这里，你足不出户便能品尝到京城具有代表性的百年老字号小吃。

走进九门小吃，仿佛走进了老北京的生活场景。院内的包间均以北京的各个城门命名，营造出一种浓厚的古都氛围。这里的每一家小吃都有其独特之处，选料上乘、秘方独特、制作精细，从出品到口感都实行数据化生产管理。一个芝麻烧饼的直径、高度、层数都有严格的规定。

九门小吃不仅仅是一道道美味的食品，更是一份沉甸甸的历史文化遗产。它见证了北京几代人的成长，堪称千年都城的“活化石”。在这里，你可以感受到北京小吃所蕴含的皇室文化与地方特色的完美融合。它不同于其他地域的小吃，其民族性和地方性特色尤为突出。

谈及九门小吃的历史，不得不提门框胡同。解放前，门框胡同以其著名的小吃摊闻名于世。从南到北，汇聚了众多京城老字号小吃摊。这里不仅是京城的商业中心，更是一个娱乐中心，众多戏曲文艺界的名流和文化界知名人士都是这里的忠实顾客。但随着时代的变迁，门框胡同的老字号经历了公私合营、配给制等变革后逐渐消失。

随着人们对传统文化的重新重视，门框胡同逐渐恢复了往日的繁华。爆肚冯、瑞明楼等老字号纷纷重新开业，九门小吃也在这里应运而生。在这里，你可以品尝到正宗的北京味道，感受到老北京的文化魅力。

九门小吃不仅是一道美味的视觉盛宴，更是一次穿越历史的文化之旅。在这里，你可以品味到北京小吃的独特魅力，也能感受到老北京的历史韵味和文化底蕴。