滑子菇是什么？滑子菇能吃吗？

谈到菌类食物，真是琳琅满目，诸如香菇、平菇、金针菇、海鲜菇等，以及不久前提及的白玉菇，乃至今天的主角——滑子菇，它们都是低脂肪、高蛋白的食材。

究竟何为滑子菇呢？这种蘑菇因其表面附有一层粘液，食用时滑润可口而得名。它的历史可以追溯到七十年代中叶的辽宁省南部地区，如今主要的产区在河北北部、辽宁以及黑龙江等地。滑子菇的形态独特，菌盖呈半圆型，黄褐色，表面有一层粘液，菌柄短粗，直径在8到15毫米之间。它是一种腐生类型的蘑菇，通过分解木材和枯草获取营养，而碳元素则是其重要的养分和能量来源。

滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，更是汤料的美味添加品。其菌伞表面的粘性物质是一种核酸，这种物质对保持人体的精力和脑力都有极大的益处，甚至具有抑制肿瘤的作用。

深入了解滑子菇的营养价值，我们会发现它含有丰富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁以及多种维生素。据专家试验，其提取物对小白鼠的某些癌症抑制率达到了70%。

不仅如此，滑子菇中的多糖成分具有潜在的经济价值。其营养成分包括蛋白、总糖、脂肪、粗纤维、灰分、水分等，其中粗多糖经过DEAE-52柱处理后得到两种多糖，多糖分子质量均为21394u。滑子菇包含17种氨基酸，氨基酸含量丰富。

滑子菇是一种高蛋白、低脂肪、低纤维的食用菌，不仅味道鲜美，营养丰富，而且具有多种药理作用，是一种具有潜在经济价值的食材。